Nos produits artisanaux

La Boucherie Dochain vous propose ses préparations bouchères et charcutières à Lustin depuis plus de 25 ans. Toutes les viandes et salaisons sont réalisées sur place, à l’atelier, de façon artisanale et traditionnelle. La boutique propose également un large assortiment de fromages et de produits issus de l’artisanat local.

Découvrez ce que propose notre boucherie lustinoise :

Viande de bœuf et de veau

Viande de bœuf et de veau

Notre équipe utilise de la viande de vache blonde d’Aquitaine BIO de la ferme Maury à Falmagne. Nous fournissons La Tonnelle à Yvoir et Homemade au fil de vos envies à Lustin

Dés le mois de décembre, nous vous proposons de la viande de veau wallonne de race simmental nourris sous la mère (Un vrai régal)

Nous préparons aussi vos plateaux fondue,pierrade,plancha,gourmet.

Porc de prairie

Porc de prairie

Nous vendons du porc de prairie de la ferme Luc Lefevre à Dorinne,ce sont des porcs rustiques de race Duroc, pour une viande persillée et pleine de saveurs.Vous cherchez des véritables côtelettes à l'ancienne,vous êtes à la bonne adresse.

Nous sommes fournisseurs de La Tonnelle à Yvoir, de La Besace à Crupet et du Vino Vino à Namur

Agneau de Lustin

Agneau de Lustin

Nos bouchers travaillent avec des agneaux d’herbage maison, élevés personnellement par Christian Dochain. La boucherie fournit La fête au palais à Lustin.

Poulet bio et volailles de fêtes

Poulet bio et volailles de fêtes

Le coq des prés vendu dans notre boutique a été élevé en plein air, dans des fermes biologiques de Wallonie

Nous vendons également le poulet l'Ardennais entier ou en découpe(cuisse, escalope, pilon, aileron, brochette)

Pour Noël, chapon fermier, poularde fermière, dinde fermière, caille, canard, canette, pigeonneau, pintade,...

Pintade farcie, dinde farcie, rôti de dinde farci ( Champignons et Porto ou Mandarines et Cognac)

Charcuteries et salaisons

Charcuteries et salaisons

Toutes ces préparations sont fabriquées (et fumées) par nos soins, dans notre atelier. Vous retrouverez notamment des spécialités lustinoises, comme le saucisson sec Lustinain, le jambon de Lustin ou la délicatesse (filet mignon de porc salé et fumé)à savourer au Tastyburger à Namur sur des haburgers.En photo nos noix de jambon fumées primées avec un coq de cristal à déguster au Vino Vino à Namur.Nous fabriquons aussi du bacon, du filet d'Anvers(boeuf), du lard salé 1/2 sel(coq de cristal 2016) et du lard fumé.

Autres spécialités de la maison: boudin noir et blanc, boulettes rôties, saucisses sèches, pâté campagne, pâté aux chicons, pâté aux poires, pâté de lapin aux noisettes, chasseurs, filet de dinde cuit, pain de veau, saucisson de jambon, saucisson fermier, le lustinoix(saucisson sec aux noix), pur porc au piment d'Espelette, chorizo,... 

Pour les fêtes:

Boudins de Noël,pâté-croûte de canard,pâté de marcassin,terrine de cerf aux pommes,terrine de chevreuil aux airelles,terrine de lapin aux noisettes,mousse de canard au cognac,terrine de canard foie gras et girolles,pâté poires et calvados,pâté d'ardenne aux chicons,rillette d'oie,...

Fromages et plateaux garnis

Fromages et plateaux garnis

La boucherie Dochain propose un assortiment de fromages belges et bio, mais également des spécialités françaises, hollandaises ou italiennes, au lait de vache, chèvre ou brebis. L'ardoise de fromages garnie 4,00€/pers. en dessert et 8,20€:pers. en plat. Plateaux raclette (9 sortes de fromages pour raclette) et salaisons maison

Gibier frais d'Ardenne

Gibier frais d'Ardenne

 Dés le 1er octobre

Gros gibier frais du pays

Biche: filet,rôti gigue(26,90kg),civet

Faon: filet,rôti gigue(28,30kg),civet

Marcassin: filet,rôti gigue(22,20kg),civet

Chevreuil: filet, rôti gigue(28,50kg),civet

Civet de biche Grand veneur 22,90kg

Civet de marcassin forestière 21,90 kg

Petit gibier

Coq faisan,poule faisane,filet

Lièvre: râble,filet

Colvert Perdreau Ramier

Au menu à La fête au palais à Lustin,la gigue de biche

Autres produits artisanaux

Autres produits artisanaux

Découvrez également, les produits de la ferme de la Sauvenière à Hemtinne-lez-Florennes:magrets de canards, foie gras, rillette, cuisses confites , cassoulet... Le beurre, la maquée et les yaourts de la ferme du Moligna à Buissonville. Le saumon fumé artisanal Dawagne à Mettet. Les escargots d'Eric Froly à Warnant. Mais aussi, un grand choix de vins, Portos et conserves traditionnelles ou bio.

Un travail artisanal au profit de la qualité

Les produits de la boucherie Dochain sont artisanaux et issus de l’agriculture wallonne. Les bêtes sont sélectionnées personnellement et achetée « sur pieds », après avoir été élevées naturellement dans notre région par des fermiers de confiance. Toutes les préparations bouchères et charcuteries sont faites maison, dans l’atelier familial. Les salaisons sont également fumées au bois de hêtre par notre équipe. Le savoir-faire de nos artisans-bouchers a d’ailleurs été gratifié à cinq reprises d’un Coq de Cristal, récompenses décernées chaque année par l’APAQ-W, aux meilleurs produits de bouche provenant de la filière agricole de Wallonie.

Notre magasin vend également quelques articles qui ne sont pas conçus ou préparés dans notre atelier. Néanmoins, il s’agit de très bons produits, provenant également de l’artisanat régional ou étranger pour certains fromages.

Venez-vous procurer vos viandes et produits artisanaux à la Boucherie Dochain

L’équipe de la boucherie Dochain vous accueille dans leur boutique, Chemin d’Hestroy 14 à Lustin, dans la commune de Profondeville. Pour tout renseignement, vous pouvez nous contacter par téléphone ou remplir notre formulaire.